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《生産者の方々》 |
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| お米はたんぱく質の含有が少ないほど食味の良いお米とされており、低たんぱくになれば粘りが増し、軟らかく光沢のあるおいしい御飯に仕上がります。 |
| 生産者の方々は、あえてこの手間暇のかかる低たんぱく栽培に取り組まれています。 |
| 低たんぱく栽培の稲は、成育期間中に葉色からたんぱく値を測定し、基準値を超えるものは分別して荷受されます。 |
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| 産地は四方を山に囲まれた相知の山間部で、天山山系から流れ出る清らかな水を利用して栽培されており、良質なお米の産地として注目を集めています。 |
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《産地のひとつ相知上園地区》 |
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| 生産者から集められたお米は、カントリーエレベーターという自然乾燥貯蔵施設で、火力ではなく天日干しに近い自然乾燥で行っています。 |
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さらに籾のまま低温貯蔵し、出荷直前に籾摺りを行っているのも美味しさの秘密です。 |
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